9 jan - Veganmåndag v.2
Eftersom jag åker till Costa Rica på onsdag kände jag att jag inte ville ha onsdagen som strikt vegandag. Så därför åt jag veganskt idag för att säkra veckans vegandag.
Frukost
En hederlig havregrynsgröt med kanel, linfrön och sojamjölk.
Lunch
Wraps med hummus, kidneybönor, pesto, stekta champinjoner, majs, gurka, sallad och paprika. Gott!
Mellanmål
Apelsin, digestivekex med hummus och paprika och en kopp sojamjölk.
Middag
Wok med tofu, champinjoner, broccoli, morötter, zuccini, paprika, lök, soja och kokosmjölk. Till det - bulgur och så sallad.
Det som är extra bra med att jag äter vegetariskt/veganskt är att min familj gärna äter det jag lagar. Idag åt jag alla mål med mamma och i pappas matdosa till imorgon finns woken. :)
4 jan - Vegan Wednesday v.1
Första onsdagen detta år, och jag kan stolt säga att jag lyckades hålla mitt nyårslöfte, haha. Jag hade dock några små tvivel på hur bra det skulle gå, eftersom min dag idag spenderats i Västerås för att lämna av syster och restaurangbesök stod på schemat! Men det gick vägen och här kommer mina måltider, väl dokumenterade i bilder och allt. Och helt veganska!
Frukost
En kopp te, hårt bröd med hummus och paprika och klyftat äpple.
Lunch
Kinabuffé. Det jag fick äta var wookade grönsaker, ris, jordnötssås och sötsur sås. Och så kunde jag ju välja och vraka från salladsbuffén!
Mellanmål
Hemma i Fridas lägenhet blev det en kopp te och en mackskiva med champinjoner och tomat.
Middag
Grönsakssoppa med linser och en hummusmacka.
Gott var det, och inga större konstigheter :) yey!
